Bigos

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Rindfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• 200 g Kasseler
• 200 g Krakauer
• 500 g Sauerkraut
• 3 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 2 EL Paprika edelsüß
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 50 g Tomatenmark
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch würfeln und in etwas Öl anbraten.

In der Zwischenzeit auch den Kasseler, Krakauer und die Zwiebeln würfeln und mit im Topf anbraten.

Die Papika in Streifen scheiden und zusammen mit dem Sauerkraut, dem Tomatenmark und der Brühe hinzugeben.

Nun ein paar Pfefferkörner, das Paprikapulver sowie das Lorbeerblatt hinzugeben, und alles etwa 2 h köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Bigos schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar, kalt oder aufgewärmt.

In der klassischen polnischen Küche wird Bigos in der Regel am Vortag zubereitet, und dann erst gegessen.