ungarisches Kesselgulasch

Zutaten für 5 Personen:

• 600 g Rindfleisch
• 300 g Zwiebeln
• 50g Butterschmalz
• 1/2 TL Kümmel
• 2 Zehen Knoblauch
• 50g Paprika Edelsüß
• 1 Karotte
• 1/4 Knolle Sellerie
• 1 Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 400g Kartoffeln
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Das Butterschmalz im Kessel oder Topf erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.

Anschließend das Fleisch und den Kümmel hinzugeben, und leicht anbraten.

Paprikapulver und etwas Salz hinzugeben und Wasser hinzugeben, bis das Fleisch bedeckt ist.

Alles etwa 1h schmoren lassen und ggf. Wasser hinzugeben.

Nun das restliche klein geschnittene Gemüse, sowie den Kümmel hinzugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen.

Tipp:

Da die Kartoffel erst Mitte des 16 Jahrhunderts nach Europa kam, ist diese im Gulasch eher eine neue Erscheinung.

Deswegen kann im Rezept auch gerne darauf verzichtet werden, und mit etwas mehr Sellerie gekocht werden.