Letscho (vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Eier
• 350g Parpika
• 350g Tomaten
• ½ TL Zucker
• 200g Zwiebeln
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anrösten.

Die Paprika klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Den Deckel auf das ganze geben und etwa 15 min dämpfen. Evtl. etwas Wasser hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten würfeln, und mit dem Zucker hinzugeben.

Alles für weitere 5 min dämpfen.

Die Eier hinzugeben und unter Rühren mit dem Rest vermengen.

Tipp:

Letscho ist ein schnell zubereitetes Gericht, das besonders durch die frischen und schonend gedämpften Zutaten besticht.