Shakshuka (vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

• 8 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• je eine rote und eine gelbe Paprika
• 4 EL Tomatenmark
• 8 Tomaten
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 2 EL Paprika geräuchert
• 2 TL Chilipulver
• Petersilie (am besten frisch)
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Im Olivenöl den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln glasig andünsten und dann die geschnittene Paprika sowie das

Tomatenmark hinzugeben.

Die Tomaten würfeln und mit in die Pfanne geben.

Alles mit den Gewürzen abschmecken und 15- 20 min köcheln lassen.

Tipp:

Wer will, kann sich, wie im israelischen Original, noch ein Paar Eier hinzugeben.

Dafür einfach mit einem Kochlöffel eine leichte Mulde bilden, die Eier hinein schlagen und warten, bis diese stocken.