Szegediner Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Zwiebeln
• 300g Schweinefleisch
• 300g Rindfleisch
• 100g Speck
• 500g Sauerkraut
• 500ml Fleischbrühe (am besten Rind)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher Creme fraiche
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Paprika rosenscharf
• Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Streifen schneiden, und das Fleisch in mundgerechte Stücke Würfeln.

Im Topf oder Kessel, den Speck auslassen und die Zwiebeln darin etwa 5 min dünsten.

Anschließend das Tomatenmark und die Paprika unterrühren, das Fleisch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Sauerkraut und die Brühe hinzugeben, und bei reduzierter Hitze etwa 1,5h schmoren lassen.

Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein Fleischbrühe nachgiesen.

Anschließend die Creme fraiche unterrühren.

Die Speisestärke mit etwas Wasser klumpenfrei verrühren und damit das Gulasch binden.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Szegediner Gulasch ist ein Gericht aus dem Südosten Ungarns und nach der Stadt Szeged benannt.

In dem Gericht kommen Einflüsse aus dem 3 Ländereck Serbien, Ungarn und Rumänien zusammen.